Het Grote Culinaire/Kook Topic

no avatar
Bram.
Lv0
Berichten: 6
Lid geworden op:
31 jul 2017, 15:18

Het Grote Culinaire/Kook Topic

02 aug 2017, 11:08

Beste,

Welkom in Het Grote Culinaire/Kook Topic van het GamingForum. Heb je een briljant recept dat je wilt delen of heb je hulp nodig omdat je zelfs pasta laat aanbranden is dit de plek waar je moet zijn. Uiteraard kan je hier ook al je foodpics kwijt als je ergens flink decadent gegeten hebt.

Ik leerde echt koken toen ik op mijn 15e in een professionele keuken kwam te werken, al hoewel we hier vooral dingen moesten opwarmen in de oven. Hier leerde ik echter wel het belang van een goede mise en place (dat is Frans voor zorgen dat je alles klaar hebt staan). Het daadwerkelijke koken gebeurde alleen voor het personeel, hier hadden we dan ook het meeste plezier in.

Thuis kook ik eigenlijk alleen nog maar vegetarisch om het milieu te ontzien, als ik uit eten ga kan ik echter nog wel graag een stuk vlees bestellen.

Hier wat tips van mij voor je thuiskeuken:
1) Mise en place is belangrijk. Zorg dat alles wat je nodig hebt klaarstaat, evt al gesneden. Dit zorgt dat je meer tijd en rust hebt om je te focussen op het daadwerkelijke bereiden van het eten.
2) Verse producten smaken beter
3) De markt is je vriend, groentes zijn hier een stuk goedkoper als in de gemiddelde supermarkt
4) Een recept is slecht een richtlijn, staar je hier niet blind om. Met name recepten van internet zijn geschreven naar iemands zijn persoonlijke smaak. Wees niet bang om te variëren. Uitzondering is als je gaat bakken, volg hier het recept tot de letter als het aankomt op verhoudingen
5)Koken met wijn is fantastisch, soms doe ik het zelfs door het eten
6)Zoek balans in smaken en zorg dat geen enkele smaak in je eten overheerst
7)De slager is een vakman, vraag advies als je voor het eerst een nieuw product gaat proberen

Ten slotte nog wat foto's van dingen die ik recent gekookt hebt
Afbeelding

Risotto met eendenborst (I fucking love eendenborst)
Afbeelding
Home made linzenwortel burger

Afbeelding
Briljant ontbijt dit, ui/knoflook aangefruit, tomatenblokjes erbij, rode peper en wat specerijen. Dat een beetje laten inkoken en vervolgens twee eieren er in pocheren.
Laatst gewijzigd door Bram. op 02 aug 2017, 11:16, 1 keer totaal gewijzigd.

Gebruikersavatar
Gewoon Arno
Big Baller
Lv7
Berichten: 4566
Lid geworden op:
16 jul 2017, 00:04

02 aug 2017, 11:16

Hoe maak je een pixelcake

Gebruikersavatar
Wesley
Lv6
Berichten: 1245
Lid geworden op:
13 jul 2017, 14:37

Re:

02 aug 2017, 11:19

BigBaller schreef:
02 aug 2017, 11:16
Hoe maak je een pixelcake
Drie jaar lang enkele van de beste gerechten verzamelen in je kast en dan de helft eruit flikkeren en de rest in matige gerechten verwerken.
:huillie:

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

02 aug 2017, 13:30

Ziet er lekker uit Bram.

Afbeelding
Gisteravond gekookt. Geimproviseerd gerecht zonder recept. Kip, rijst, broccoli en cashew noten.

En maandag avond dit gekookt en gegeten:

Afbeelding

Pasta met zelf gemaakte pesto, snoep tomaten, kaas en vegetarische kip nuggets. Had tijdje niet meer gekookt maar vond zelf echt heerlijk en me neefje en moeder vonden het ook lekker.

Gebruikersavatar
Wesley
Lv6
Berichten: 1245
Lid geworden op:
13 jul 2017, 14:37

02 aug 2017, 13:45

Ik heb opeens geen honger meer...
:huillie:

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

Re:

02 aug 2017, 13:47

Wesley schreef:
02 aug 2017, 13:45
Ik heb opeens geen honger meer...
Ok, waarschijnlijk omdat je vroeger al veels te veel gegeten hebt.

Gebruikersavatar
Needakill
Lv6
Berichten: 1007
Lid geworden op:
13 jul 2017, 13:19

02 aug 2017, 13:48

Waarom die verdwaalde cherry tomaat?

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

Re:

02 aug 2017, 13:51

Needakill schreef:
02 aug 2017, 13:48
Waarom die verdwaalde cherry tomaat?
Er waren er meer alleen die zaten eronder. In totaal waren het er 5-8 ofzo.

Gebruikersavatar
Yellow
Lv6
Berichten: 1806
Lid geworden op:
11 jul 2017, 13:07

02 aug 2017, 13:54

Aan je presentatie / fotografie valt nog wel wat te verbeteren ;)

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

Re:

02 aug 2017, 13:56

Yellow schreef:
02 aug 2017, 13:54
Aan je presentatie / fotografie valt nog wel wat te verbeteren ;)
Dat kan ik niet ontkennen :)

Gebruikersavatar
Wesley
Lv6
Berichten: 1245
Lid geworden op:
13 jul 2017, 14:37

02 aug 2017, 14:01

Afbeelding

Best dish!
:huillie:

Gebruikersavatar
BrutalGamer
Lv5
Berichten: 878
Lid geworden op:
13 jul 2017, 19:42

02 aug 2017, 14:43

Oreo <3
Afbeelding Babyforce Unite!
Afbeelding

Gebruikersavatar
Gewoon Arno
Big Baller
Lv7
Berichten: 4566
Lid geworden op:
16 jul 2017, 00:04

02 aug 2017, 15:03

Kipnuggets bij pasta. Well that's a first. En noten bij die al droge rijst, good luck.

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

Re:

02 aug 2017, 17:14

Wesley schreef:
02 aug 2017, 14:01
Afbeelding

Best dish!
Dit is niet het junkfood topic.

Gebruikersavatar
Baart
Lv0
Berichten: 21
Lid geworden op:
24 jul 2017, 11:14

02 aug 2017, 17:26

Wat zijn kip nuggets dan?

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

Re:

02 aug 2017, 17:28

Baart schreef:
02 aug 2017, 17:26
Wat zijn kip nuggets dan?
Vegetarische waren het en werden gekookt bij een maaltijd. Oreo kan je moeilijk koken.

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

02 aug 2017, 17:31

En ze waren ook niet gefrituurd.

Gebruikersavatar
Baart
Lv0
Berichten: 21
Lid geworden op:
24 jul 2017, 11:14

Re: Re:

02 aug 2017, 17:32

The Great Volunteer schreef:
02 aug 2017, 17:28
Baart schreef:
02 aug 2017, 17:26
Wat zijn kip nuggets dan?
Vegetarische waren het en werden gekookt bij een maaltijd. Oreo kan je moeilijk koken.
https://www.chef-in-training.com/2013/0 ... -desserts/

Gebruikersavatar
Baart
Lv0
Berichten: 21
Lid geworden op:
24 jul 2017, 11:14

02 aug 2017, 17:32

Je weet dat het verschil tussen bakken en frituren alleen de hoeveelheid olie is he?

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

Re: Re:

02 aug 2017, 17:36

Baart schreef:
02 aug 2017, 17:32
The Great Volunteer schreef:
02 aug 2017, 17:28


Vegetarische waren het en werden gekookt bij een maaltijd. Oreo kan je moeilijk koken.
https://www.chef-in-training.com/2013/0 ... -desserts/
Dat is met recepten en bereidingen erbij. Dat is wat anders dan een glas melk ernaast zetten.
Kenmerk van Slowfood is o.a duurzaam. En vegetarisch voedsel is iig duurzaam in de zin er geen dieren voor gestorven zijn.

Gebruikersavatar
Baart
Lv0
Berichten: 21
Lid geworden op:
24 jul 2017, 11:14

02 aug 2017, 17:41

Oke dus even voor mijn begrip? De vietnamese vega loempia's bij mij op het plein zijn slowfood puur omdat er geen vlees in zit? En een vegetarische pizza van New York Pizza? http://nos.nl/artikel/2186137-rechter-z ... e-hap.html

Ondertussen sta ik deze te bouwen en naar binnen te schuiven:

Afbeelding

no avatar
The Great Volunteer
Lv7
Berichten: 4764
Lid geworden op:
31 jul 2017, 10:59

02 aug 2017, 17:56

Eetsmakelijk!

Gebruikersavatar
Shenmue3
Lv6
Berichten: 1357
Lid geworden op:
13 jul 2017, 13:31

02 aug 2017, 18:15

Koken?

Afbeelding

Ik moet gelukkig alleen de bbqs doen, geniet er wel van en dan vooral op mijn weber gas tuig, kregen zo'n ei cadeau vorig jaar maar dat is teveel geklooi voor het verschil in smaak. Ik zie me nog wel zo'n oklahoma smoker halen voor het echte werk, maar daar moet je dan ook tijd voor hebben. :D

Gebruikersavatar
Rolfgang
Lv7
Berichten: 2502
Lid geworden op:
13 jul 2017, 14:46
Locatie: Castricum
Contacteer:

Re: Re:

02 aug 2017, 18:53

The Great Volunteer schreef:
02 aug 2017, 17:36
Dat is met recepten en bereidingen erbij. Dat is wat anders dan een glas melk ernaast zetten.
Kenmerk van Slowfood is o.a duurzaam. En vegetarisch voedsel is iig duurzaam in de zin er geen dieren voor gestorven zijn.
Ehm... dat iets vegetarisch is, betekent niet meteen dat iets niet fastfood kan zijn. Ik kan ook een hele zooi patat naar binnen douwen dat is gefrituurd in plantaardig frituurvet. Dat neemt niet weg dat het geen fastfood is. Persoonlijk zou ik kipnuggets ook onder fastfood scharen, of ze vegetarisch zijn of niet. Maar oreo's zie ik ook niet als maaltijd - en ook niet als fastfood -, maar als tussendoortje.
As easy to stop as it is to comprehend.

Gebruikersavatar
Wesley
Lv6
Berichten: 1245
Lid geworden op:
13 jul 2017, 14:37

02 aug 2017, 19:34

Hoe raakt een topic zo derailed door een joke post?
:huillie:

Plaats reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 28 gasten